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lecker leben Ernährungsbildung

Theorie und Praxis

Die Zusammenarbeit mit zahlreichen Kooperationspartnern im Landkreis Ebersberg wie dem Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, dem Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn ) des Bayrischen Staatsministeriums, der VHS-Grafing sowie dem Kreisbildungswerk Ebersberg ermöglicht ein vielfältiges Programm mit Koch- und Back-Kursen, Seminaren und Vorträge zu aktuellen Themen wie der Darmgesundheit oder Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten.



Terminankündigungen:




KOCHKURSE

Mittwoch 17.01.2018 18:00 – 22:00 Uhr
Mittelschule (Küche), Pappelstr. 6, 82024 Taufkirchen (Zugang nur über den Pausenhof)
Teilnamegebühr inkl. Lebensmittelkosten: 30,00 €, Kursnummer: Z24121
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Zöliakie oder auch Weizen- und Ei-Allergie, Glutensensitivität und Laktoseunverträglicheit treten häufig in Kombination auf und sind für immer mehr Menschen von Interesse. Darauf folgt meist Anfangs eine große Umstellung bei der Ernährung. Brot und Pasta sind für die allermeisten gleichbedeutend mit Getreide. Backen ohne Ei erscheint zunächst unmöglich. Ein Kurs mit vielen Alternativen, natürlichen und ursprünglichen Zutaten, die im Laufe der Zeit etwas in Vergessenheit gerieten, thoretischen Hintergrundinformationen und einem Manuskript zum Kochen und Genießen für daheim. Alle Zutaten stammen aus biologischer Erzeugung.

Bitte mitbringen:
Schürze, Geschirrtuch, verschließbare Gefäße, Getränk.

Lebensmittelgeld von EUR 12,00 ist inklusive.



Samstag 20.01.2018 10:00 – 15:00
SelMa Küchenstudio, Gewerbehof 5, 85659 Forstern
Teilnamegebühr inkl. Lebensmittelkosten: 45,50 €, Kursnummer: P9122
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Clean Eating bedeutet natürliche Lebensmittel, selbst zubereitet Speisen und keinerlei stark verarbeitet Produkte. Die Zutaten, die verwendet werden, sollten eindeutig zu erkennen sein, also Kochen von der Pike auf - so natürlich und frisch wie möglich. Des Weiteren liegt ein klares Augenmerk auf der sinnlichen Wahrnehmung der Lebensmittel und den daraus entstehenden Speisen. Achtsamkeitsübungen aus dem Bereich der molekularen Sensorik sprechen alle Sinne (Sehen, Fühlen, Riechen, Hören, Schmecken) an und sorgen gleichzeitig für Entspannung und Appetit. Außerdem werden grundlegende Informationen zu den wichtigsten Punkten einer ausgewogenen bedarfsgerechten Ernährung besprochen. Jeder Teilnehmer erhält ein Manuskript mit den besprochenen Inhalten und allen Rezepten zum Nachkochen für zuhause. Alle Zutaten stammen aus biologischer Erzeugung.


Dienstag 30.01.2018 18:00 – 22:00
SelMa Küchenstudio, Gewerbehof 5, 85659 Forstern
Teilnamegebühr inkl. Lebensmittelkosten: 40,00 €, Kursnummer: P9125
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Was macht ein gutes Essen zu einem hervorragenden Gericht?

Food Pairing ist die Wissenschaft hinter den Geheimnissen vortrefflicher Lebensmittelkombinationen. Außergewöhnliche Zusammenstellungen führen so zu interessanten Geschmackserlebnissen. Spitzenköche verwenden für ihre Kreationen Food Pairing Diagramme, die die Geschmacksnuancen einzelner Lebensmittel darstellen und so neue Kombinationsideen liefern. Manche für unseren europäischen Gaumen eher ungewöhnliche Geschmackskombination, findet sich allerdings auch gerne in traditionellen Rezepten andere Kulturen. Passend zum Winter werden im Kurs verschieden Wurzelgemüsen und Zitrusfrüchte sowie weniger bekannte Gewürze vorgestellt, ihre Aromen Food-Pairing-technisch aufgeschlüsselt und besprochen sowie Rezepte gekocht – von herzhaft bis süß.


Mittwoch 21.02.2018 19:00 - 21:00 Uhr
Mittelschule (Küche), Pappelstr. 6, 82024 Taufkirchen (Zugang nur über den Pausenhof)
Teilnamegebühr inkl. Lebensmittelkosten: 17,00 €, Kursnummer: Z24122
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Ist Brei nun gut oder nicht? Was tun, wenn mein Baby kein Fingerfood möchte? Baby-led weaning ist als Alternative zur „normalen“ Beikost in aller Munde, aber wie sehen Fingerfood und/oder Brei in der Praxis aus? Tipps und Tricks zur Umsetzung bei der Beikosteinführung, geeignete und ungeeignete Lebensmittel sowie schnelle und einfache Zubereitung von Gerichten für die ganze Familie. Die Rezepte gibt es natürlich als Manuskript zum Mitnehmen mit vielen Informationen zum Nährstoffbedarf im ersten Lebensjahr. Alle Zutaten stammen aus biologischer Erzeugung.

Bitte mitbringen:
Schürze, Geschirrtücher, Schraubgläser für die Reste





KURSE FÜR KIDS & TEENS

Freitag 26.01.2018 15:00 - 18:00 Uhr; (8-12 Jahre)
Vaterstetten, vhs-Bildungszentrum, Baldhamer Str. 39
Teilnamegebühr inkl. Lebensmittelkosten: 20,00 €, Kursnummer: E9284
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Samstag 17.03.2018 10:00 – 13:00 Uhr; (8-12 Jahre)
Grundschule Feldkirchen, Richthofenstr. 1, 85622 Feldkirchen
Anmeldung über VHS OLM (-folgt-)

Schokolade und Pralinen zum Naschen, leckeres Minigebäck herstellen neu Gewürze ausprobieren und mit Blüten dekorieren. Natürliche Lebensmittel lassen sich zu sensationell leckeren Kreationen verarbeiten. Süße Köstlichkeiten selbst gemacht - ohne Kristallzucker, dafür mit natürlichen Zutaten. Dies wollen wir gemeinsam im Kurs (aus)probieren und auch ohne chemische Lebensmittelfarbe. Dabei liegt das Augenmerk auf natürlichen biologischen Zutaten, die unsere Naschereien zu köstlichen UND gesunden Sacks machen. Die Rezepte und Kunstwerke gibt’s zum Mitnehmen für daheim.

Bitte mitbringen:
Schürze/geeignete Kleidung, verschließbare Gefäße, Getränk.

Lebensmittelgeld von EUR 8,00 ist inklusive.



Freitag 02.02.2018 15:00 – 18:00 Uhr; (8-12 Jahre)
Schulküche Ebersberg, Grundschule, Flossmannstr. 1
Teilnamegebühr inkl. Lebensmittelkosten: 23,00 €, Kursnummer: 68845
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Samstag 24.02.2018 10:00 – 13:00 Uhr; (8-12 Jahre)
Mittelschule (Küche), Pappelstr. 6, 82024 Taufkirchen (Zugang nur über den Pausenhof)
Teilnamegebühr inkl. Lebensmittelkosten: 21,50 €, Kursnummer: Z24123
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Du denkst Burger sind ungesundes Fast Food? Selbermachen – unmöglich? Wir machen tolle Burger mit richtig guten Zutaten. Ist gar nicht unmöglich, schmeckt sensationell lecker und ist gesund! Ich zeige euch verschiedene Möglichkeiten mit und ohne Hackfleisch. Zum Schluss garnieren wir die Burger nach Geschmack und lassen’s uns schmecken. Die Rezepte gibt’s natürlich zum Nachkochen für daheim. Alle Zutaten stammen aus biologischer Erzeugung.

Bitte mitbringen:
Schürze/ geeignete Kleidung, verschließbare Gefäße, Getränk.



Freitag 27.04.2018 15:00 - 17:00 Uhr; (8-12 Jahre)
Vaterstetten, vhs-Bildungszentrum, Baldhamer Str. 39
Anmeldung über VHS Vaterstetten Kursnummer 9284 (-folgt-)

Sommer, Sonne, Sonnenschein und coole Drinks mit leckeren Zutaten – kein Alkohol, kein Koffein, keine künstlichen Aromen oder Farbstoffe. Wir bereiten alkoholfreie Cocktails aus frischen natürlichen Zutaten selbst zu und garnieren unsere Drinks – denn das Auge trinkt bekanntlich mit. Vom Virgin Margarita bis Spring Paradiese ist alles dabei, was einen schönen Sommertag noch schöner und erfrischender macht.
Alle Zutaten stammen aus biologischer Erzeugung.

Bitte mitbringen:
Schürze & Geschirrtücher





VORTRÄGE

Mittwoch 10.01.2018 19:30 – 21:00 Uhr
Erding VHS-Haus A 110, Lethnerstraße 13, 85435 Erding
Teilnamegebühr: 6,00 €, Kursnummer: P9230
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Kuriose Diäten, wundersame Pillen, überteuerte „light Produkte“ – sie alle versprechen viel, doch kaum purzeln die Pfunde, ist man nach kurzer Zeit wieder dort, wo man begonnen hat.„5kg in 5 Tagen“ kann ich im Gegensatz zu manchem Wundermittel nicht versprechen. Dafür zeige ich aber WARUM Wundermittel und Diäten nicht funktionieren können und erkläre welche körperlichen Vorgänge eine Zunahme oder Abnahme bewirken. Wissen warum und Wissen wie eröffnet Ihnen die Möglichkeit anders zu Denken und in der Folge anders zu essen.


Dienstag 23.01.2018 19:00 – 20:30 Uhr
Alter Gemeindesaal, Buchgraben 4, 85658 Egmating
Teilnamegebühr: 6,00 €, Anmeldung: nicht erforderlich
In Kooperation mit dem Kreisbildungswerk Ebersberg (KBW)

Donnerstag 19.04.2018 19:30 - 21:00 Uhr
Kath. Pfarrheim, Mitterweg 11, 85617 Aßling
Teilnamegebühr: 6,00 €, Anmeldung: nicht erforderlich
In Kooperation mit dem Kreisbildungswerk Ebersberg (KBW)

Noch nie gab es so viele verschiedene Lebensmittel in Supermärkten, Feinkostgeschäften und Bioläden. „Superfoods“, „Novel foods“ und „Functional foods“ schimpfen sie sich. Braucht man die wirklich alle und ständig? Noch umfangreicher ist der Markt mit den Nahrungsergänzungsmitteln. Gibt es Pillen gegen Ernährungsfehler und sind Eisenpräparate mit Vitamin B12 für unseren Körper dasselbe wie ein Steak?

  • Vorbeugen statt behandeln: Entstehung von Nährstoffmangel. Wer ist tatsächlich gefährdet?
  • Das Geschäft mit der Hoffnung: Superfoods – was sie bringen und was nicht.
  • Das Geschäft mit der Angst: Nahrungsergänzungsmittel – Herstellung, Verzehrempfehlungen und was unser Körper damit macht.



Mittwoch 24.01.2018 19:30 – 21:00 Uhr
Markt Schwaben, Rathaus, Gemeindebücherei, Schloßplatz 1, 85570 Markt Schwaben
Teilnamegebühr: 7,00 €, Kursnummer: 29294A
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oder über Abendkasse vor Ort

Sind Kohlenhydrate ungesund? Low-carb und Paleo sind aktuelle Ernährungs- und Diätkonzepte mit vielen Anhängern (und heftigen Gegnern). Gerade in der Sporternährung wird der Kohlenhydratbedarf immer wieder diskutiert. Dabei ist nicht nur die Menge, sondern auch die Quelle von entscheidender Bedeutung für den Stoffwechsel und die Energieversorgung sowohl im Alltag als auch beim Training.


Mittwoch 31.01.2018 19:30 – 21:00 Uhr
vhs, Ahornring 121, Raum 3.1, Ahornring 121, 82024 Taufkirchen
Teilnamegebühr: 11,00 €, Kursnummer: Z26022
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Wenn das Immunsystem körpereigene Strukturen abwehrt, also "selbst" und "fremd" nicht mehr korrekt unterscheidet, spricht man von Autoimmunität. Eine Vielzahl unterschiedlichster Erkrankungen wie Hashimoto, Typ 1 Diabetes, Zöliakie, Psoriasis, Lupus, Morbus Crohn, bestimmte Formen von Rheuma etc. beruhen alle auf diesem Toleranzverlust des Immunsystems gegenüber eigenen Geweben. Dadurch entstehen chronische Entzündungen und das betroffene Organ wird in Mitleidenschaft gezogen. Eine Ernährungsumstellung kann zwar ein Autoimmunerkrankung nicht heilen, aber die Lebensqualität positiv beeinflussen. Ungünstige Lebensmittel heizen das Immunsystem zusätzlich an und können Symptome verschlimmern. Günstige Lebensmittel dagegen wirken entzündungshemmend und bremsen quasi das Immunsystem, so dass Entzündungen zurück gehen können. In dem Vortrag wird dieses umfassende Thema dargestellt und auf Fragen eingegangen.




STUDIUM GENERALE

Dienstag 09.01. / 16.01. / 23.01. / 30.01.2018, 10:00 – 12:00 Uhr
Erding VHS-Haus B 215, Lethnerstraße 13, 85435 Erding
Kursnummer: P1690
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Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechnologie sind neuzeitliche Erfindungen oder nicht?

Für Genetik trifft dies zu – Lebensmittelverarbeitung und Konservierung ist allerdings so alt wie die Menschheit. Worin unterscheiden sich traditionelle von großtechnischen Verarbeitungsprozessen?

  • Einführung in die Gentechnik – überall und unsichtbar von „sortenrein“ bis „GVO“.
  • Enzyme gibt‘s nicht in Omas Kochbuch – Wie aus Lebensmitteln Nahrung wurde.
    Ein Vergleich von traditioneller und großtechnischer Lebensmittelverarbeitung: Kochen, Fermentation, Trocknung etc.
  • Wo wachsen die vielen Erdbeeren für den Joghurt?
    Was steht drauf und was ist wirklich drin – Einführung in die Deklarationspflicht
  • Zucker - ein Grundnahrungsmittel oder Nahrung ohne Mittel und Grund für ein Leben ohne?
    Hinter welchen Begriffen steckt Zucker? Herstellung, Verarbeitung und Verdauung



Dienstag 09.01. / 16.01.2018; 14:00 – 16:00 Uhr
VHS Vortragsraum 2, Baldhamer Str. 39, 85591 Vaterstetten
Kursnummer: E3222
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Noch nie gab es so viele verschiedene Lebensmittel in Supermärkten, Feinkostgeschäften und Bioläden. „Superfoods“, „Novel foods“ und „Functional foods“ schimpfen sie sich. Braucht man die wirklich alle und ständig? Noch umfangreicher ist der Markt mit den Nahrungsergänzungsmitteln. Gibt es Pillen gegen Ernährungsfehler und sind Eisenpräparate mit Vitamin B12 für unseren Körper dasselbe wie ein Steak?

  • Vorbeugen statt behandeln: Entstehung von Nährstoffmangel. Wer ist tatsächlich gefährdet?
  • Das Geschäft mit der Hoffnung: Superfoods – was sie bringen und was nicht.
  • Das Geschäft mit der Angst: Nahrungsergänzungsmittel – Herstellung, Verzehrempfehlungen und was unser Körper damit macht.
  • Abwechslungsreiche Ernährung und nährstoffschonende Zubereitung – wie geht das?
  • Ist BIO wirklich besser, gesünder und nährstoffreicher?






TERMINÜBERSICHT:

KOCHKURSE

17.01.2018 Glutenfrei leben
20.01.2018 Workshop Clean Eating
30.01.2018 Workshop Food Pairing
21.02.2018 Kochen für die Familie: Baby-led weaning, Brei und der ganz normale Babyalltag

KURSE FÜR KIDS & TEENS

26.01.2018 Backkurs – Macarons, Cake Pops, Pralinen
02.02.2018 Burgerwerkstatt
24.02.2018 Burgerwerkstatt
17.03.2018 Backkurs – Macarons, Cake Pops, Pralinen
27.04.2018 Cocktails for Kids

VORTRÄGE

10.01.2018 Wie geht Abnehmen
23.01.2018 Von allem zu viel und das Märchen vom Nährstoffmangel
24.01.2018 Obst, Kartoffeln & Getreide – Kohlenhydrate in der menschlichen Ernährung
31.01.2018 Autoimmunerkrankungen mit Ernährung positiv beeinflussen
19.04.2018 Von allem zu viel und das Märchen vom Nährstoffmangel

STUDIUM GENERALE

09.01.2018 Wie kommt die Suppe in die Tüte? – Eine Evolution des Kochens
09.01.2018 Von allem zu viel und das Märchen vom Nährstoffmangel
16.01.2018 Wie kommt die Suppe in die Tüte? – Eine Evolution des Kochens
16.01.2018 Von allem zu viel und das Märchen vom Nährstoffmangel
23.01.2018 Wie kommt die Suppe in die Tüte? – Eine Evolution des Kochens
30.01.2018 Wie kommt die Suppe in die Tüte? – Eine Evolution des Kochens
Berufsalltag
Sportler
Abnehmen
Zunehmen
Unverträglichkeiten
& Allergien
Schwangerschaft
& Stillzeit
Familie
auf Reisen
über 60
vegetarisch
Gemeinschaftsverpflegung